专业的咖啡品鉴师会从哪些角度品鉴咖啡豆

  一般来说，专业的咖啡品鉴师会从一下五个角度品鉴咖啡豆。

　　1、甜味，这是咖啡中一个十分讨喜的特点，甜味越多，分数越高。

　　2、酸味，咖啡豆有多少酸味?是否讨喜都会成为打分的标准，对于 初学者来说，算是一个比较难的项目，也不认为酸味是个好风味。但许多专业人士都偏好酸度高的咖啡，一般来说密度高的咖啡酸度高，同时也具备许多有趣的风味。

　　3、口感，咖啡是否有清淡或丰厚奶油般的口感，都是品鉴的内容之一。不是每种风味越多就越好，低质量的咖啡豆时常有厚实的口感，同时酸度低，但比较难喝。

　　4、均衡性，这也是品鉴中***难以定义的特质，同一口咖啡中会出现非常多风味，但是否和谐，就需要有一定的判断功力了。

　　5、风味，这个项目不止描述一种咖啡里的各种风味及香气，品鉴师的个人喜好也是判定的因素之一。许多初学者在品鉴时会感到非常挫败，品尝到的每一款豆显然不一样，却没有足够的词语形容。