一尺见学丨咖啡课程详解

咖啡专业：

阶段灵活选择丨零基础入门兴趣课程、进阶咖啡师课程、咖啡店主理人创业课程、职业咖啡师课程。

技能灵活选择丨拉花训练、感官开发、生豆烘焙、冲煮技能、就业指导、开店指导。

门店实践机会丨可选择（One Step Coffee一尺之间）门店实训，体验一线咖啡师职场生活。

时间灵活选择丨课程周期从1天至15天不等，满足您不同时间需求，平日班、周末班两种上课方式，工作学习两不误。

适合人群丨咖啡爱好者，在职咖啡师，有咖啡行业就业或创业需求的人士。

*详情请咨询课程顾问

·《意式拉花体验课》2小时

·《手冲咖啡体验课》2小时

·《烘豆体验课》2小时

2小时零基础入门咖啡世界，体验手冲、拉花与烘焙乐趣，感受咖啡从豆到杯的全过程魅力。

《一日拉花美学课》1天

咖啡拉花零基础：

- 对咖啡拉花充满好奇，想亲手尝试的爱好者

追求生活美学者：

- 希望提升居家咖啡颜值与乐趣的生活家

体验派：

- 想用***时间，沉浸式感受咖啡艺术的魅力

搞懂基础：

- 分清卡布奇诺、拿铁、澳白，理解一杯好浓缩是拉花的基石

打好奶泡：

- 掌握牛奶选择秘诀与家用设备打发绵密奶泡的核心技巧

姿势定型：

- 学会正确的握缸、持杯姿势，控制稳定水流

解锁成就：

- 亲手制作出清晰、饱满的大白心拉花图案！

避开雷区：

- 了解常见翻车原因（奶泡太厚/薄、图形歪/散/丑）及应对妙招

收获信心：

- 带着亲手制作的拉花美照和练习方法回家，开启拉花之旅

《手冲咖啡精品课》1天

咖啡生活家：

- 热爱精品咖啡，希望在家也能冲出专业级风味，提升日常品饮乐趣的爱好者

吧台精进者：

- 咖啡从业者（咖啡师、烘焙师、店主），需系统掌握手冲萃取逻辑与参数设计，提升出品稳定性与风味表现

掌握萃取核心逻辑、建立参数调整能力

习得主流冲煮技法、探索风味可能性

建立品鉴基础

本课程面向新手及进阶手冲咖啡爱好者，采用“理论+实验+品鉴”教学法，助力学员掌握科学萃取技能。课程涵盖水质、水温、研磨度原理，通过对比实验直观感受其对风味的影响，学习冲煮流程与品鉴礼仪，解析“金杯萃取”规则并校准参数。学员将实践“三段式”和“一刀流”冲法，学会依豆况调整策略。以小班实操为主，学员完成多组实验并获个性化指导，实现自主设计冲煮方案。

适配人群：

咖啡拉花爱好者

渴望精进咖啡拉花技术的学员

对咖啡证书有需求的学员

学习目标：

掌握基础：

- 了解意式咖啡机与磨豆机的种类、工作原理及操作要点。

精通萃取：

- 掌握意式咖啡(Espresso)的标准萃取流程，学会辨别优质Espresso，并能根据需求调整萃取方案。

艺术拉花：

- 理解奶泡打发与融合的核心原理，掌握制作合格奶泡及基础拉花图案（千层心、郁金香、树叶）的技能，了解拉花审美标准。

职业素养：

- 了解咖啡师职业道德、工作区域管理及食品安全要求。

获得认证：

- 成功通过考核，解锁PCA咖啡拉花大师一级认证。

课程概述：

探索咖啡艺术的精髓，开启你的意式拉花之旅！PCA意式拉花大师一级认证课程，为期两天，带你从咖啡豆的认知到Espresso的精湛萃取，再到牛奶的完美打发与拉花艺术的创作。无论是平日还是周末，我们的小班教学确保每位学员都能获得个性化指导。对追求咖啡证书的学员极为友好！不仅能获得权威的PCA咖啡拉花认证，更能在咖啡的世界里找到属于自己的艺术表达。让我们一起，用心感受每一杯咖啡的温度与故事。

适配人群：

咖啡拉花爱好者

渴望精进咖啡拉花技术的学员

学习目标：

掌握核心要素：

- 咖啡豆选择、奶泡打发与控制对拉花的影响

精进核心技巧：

- 奶泡绵密度/流动性/温度控制

- 流量控制、融合与压纹摆动技巧

- 杯具握持与奶缸动作校准

- 注入速度与回杯配合

稳定制作高阶图案：

- 树叶、点推郁金香、纹理郁金香、单翅天鹅

问题诊断能力：

- 识别并修正图案模糊、融合不佳等失误

课程概述：

零基础体验派：

- 想在家复刻咖啡馆体验的纯新手

设备行动派：

- 已购/计划购设备（意式机/摩卡壶）的实操爱好者

精明生活家：

- 追求高性价比，拒绝踩坑的智慧玩家

精明选购：

- 根据家庭需求，明智选择半自动咖啡机、磨豆机等设备，避开常见消费陷阱

识豆懂豆：

- 了解咖啡豆基础知识，掌握挑选、品鉴、储存适合自己口味咖啡豆的方法

萃取精华：

- 在家用设备上稳定萃取出合格好喝的意式浓缩咖啡，理解萃取核心原则

玩转牛奶：

- 理解牛奶特性，掌握家用咖啡机打发出合格奶泡的技巧

拉花初成：

- 学会基础拿铁拉花（大白心）的制作技巧，并能进行有效练习

花样百出：

- 运用摩卡壶等“平替”工具制作拿铁，掌握多种流行花式咖啡（美式、流沙美式、椰青美式、澳白、Dirty等）的家庭版制作方法

自信出品：

- 在家独立完成从选豆、萃取、打奶到制作基础拉花及多种花式咖啡的全流程

本课程专为家庭咖啡爱好者打造，两天密集培训助你从零开始精通家庭咖啡制作。在课程设置上，我们将从探讨家用咖啡设备选择与咖啡豆挑选技巧开始，教授浓缩萃取与意式拉花，摩卡壶入门及家庭版美式新潮做法，以及包含五款经典花式咖啡制作，丰富你的家庭咖啡时光。通过本课程，你将***掌握咖啡制作技巧，在家也能做出咖啡馆级别的咖啡！

需快速提升品控能力者：

- 咖啡师、烘焙师、品控人员、采购等需系统掌握感官评估的从业者

追求风味精准表达者：

- 希望科学描述、评价咖啡风味的进阶爱好者

目标认证学员：

- 计划冲刺SCA感官模块初/中级认证者（需具备基础咖啡知识）

掌握SCA风味轮核心：

- 理解风味轮结构，并将其精准应用于嗅觉、味觉描述

构建感官分析框架：

- 学习感官生理与心理基础，掌握咖啡特质识别与评估四阶段法

精通杯测全流程：

- 深入理解SCA标准杯测逻辑、术语、评分表应用及校准方法

应用专业评估工具：

- 熟练使用CVA系统进行物理、描述性、情感性及外在性评估

通过SCA认证考核：

- 系统掌握认证所需核心知识与技能，完成实操考试准备

在SCA感官课中，我们将带您开发嗅觉与味觉，让您更敏锐地感知咖啡风味。您将学习如何品尝不同类型的咖啡，并发现它们各自独特的魅力。我们将教授您辨别咖啡豆的品质，区分不同产地的咖啡，让您成为一名懂得咖啡品质和风味的专家。在课程中，我们还将培养您的出品决策能力，您将学习如何根据客人的口味和需求，***调整咖啡的风味，以打造出***客人口味的完美咖啡。这将为您在咖啡行业中取得更大的成功和卓越表现提供强有力的支持。无论您是想提升个人的咖啡品味，还是寻求在咖啡行业的职业发展，SCA感官课都是您不可错过的学习机会。

《咖啡烘焙课（初、中级）》4天

适配人群：

咖啡行业新手

啡店经营者/烘焙师

咖啡爱好者

咖啡师/品鉴师

咖啡生豆贸易从业者

学习目标：

技能提升：

- 熟练操作烘焙机，精准记录与分析烘焙曲线

- 掌握生豆特性、处理法对风味的影响规律，设计个性化烘焙方案

认证获取：

- 解锁 SCA烘焙中级认证（考试费另计）

课程概述：

本课程为SCA认证烘焙课程，系统教授从生豆到杯测的完整烘焙知识体系。学习生豆特性、瑕疵豆筛选及烘焙基础原理；进行多烘焙度实操，掌握曲线调整与杯测品鉴；课程采用小班教学，学员将全程操作专业烘焙设备，通过对比实验理解烘焙变量对风味的影响，***终独立完成烘焙考核。适合咖啡从业者及烘焙爱好者，帮助学员建立科学的烘焙思维，掌握SCA标准烘焙流程。结业颁发课程证书，为职业发展提供专业认证。

适配人群：

零基础入门：

- 热爱咖啡，想系统学习的爱好者

职业发展：

- 计划投身咖啡行业，成为专业咖啡师者

学习目标：

掌握核心技能：

- 意式浓缩萃取、牛奶打发与基础拉花（大白心、千层心）、手冲咖啡方案设计

了解饮品制作：

- 学习6款经典意式咖啡（美式、拿铁、燕麦拿铁、摩卡、澳白、Dirty）的标准操作流程（SOP）

知识体系构建：

- 了解咖啡起源、种植、处理法、烘焙基础、设备维护与吧台管理

认证准备：

- 系统学习并解锁SCA（国际精品咖啡协会）咖啡师技艺模块初、中级认证所需知识与技能（考试另收费）

课程概述：

我们旨在让学员能够出品一杯符合国际标准的咖啡，并且以通过 SCA 中级咖啡师认证来衡量学员的专业水平。在课程设置上，我们会从研磨咖啡豆、萃取咖啡、打奶泡直至拉花等环节展开深入教学，以此确保学员熟练掌握制作一杯香浓拿铁所必备的全部技巧与知识。我们倾心致力于培养出品质超凡的咖啡师，使每一位学员都有机会展现自身独特的咖啡魅力。

咖啡技术者转型：

- 具备咖啡制作基础，计划独立或合伙开设咖啡馆的咖啡师

门店运营新手：

- 缺乏系统门店运营知识与经验的咖啡行业从业者或经理人

掌握开店全流程：

- 系统学习从市场调研、选址定位、设备采购到门店设计的筹备关键

构建运营基础框架：

- 掌握菜单设计、成本控制（原物料/设备）、财务损益分析、产品品控等核心运营能力

提升商业思维：

- 学习市场定位、竞品分析、线上线下推广策略，建立初步的商业敏感度

规避创业风险：

- 通过设备探店、门店考察及模拟，识别常见陷阱，制定合理预算与计划

完成实战模拟：

- ***终通过“模拟开店”实操演练，整合所学知识，验证商业构想

在我们的创业课程中，您将有机会接触到***前沿的咖啡行业市场信息，并聆听一尺花园资深运营管理者的亲身经历和建议。我们将为您揭示开店过程中可能遇到的坑，并教授您如何避免犯错，从而节省1-10W不必要的费用。通过这门课程，您将获得宝贵的开店指导，让您在咖啡创业的道路上少走弯路。

深度融入真实工作流：

- 亲身参与门店从开业准备（早测、设备调试）到高峰出品、再到闭店清洁的全流程

强化出品速度与稳定性：

- 在真实订单压力下，提升意式咖啡、奶咖、基础饮品的制作效率与一致性

掌握门店运营细节：

- 熟悉物料管理、设备基础维护（清洁、简单问题处理）、卫生安全规范、客户服务意识等吧台“生存技能”

培养职业素养与协作：

- 适应轮班制度，学习与团队协作，理解岗位职责与工作标准

通过岗位能力检验：

- 完成实训并通过“一尺花园”内部岗位技能评估（考试），获得实习证明，显著提升就业竞争力

本次5天咖啡师实训课程以'一尺花园'品牌标准为核心，系统培养学员掌握咖啡吧台日常工作技能。课程涵盖开档准备、早间测试校准、稳定出品、收档清洁等关键环节，重点训练意式咖啡制作、奶咖拉花及设备维护等专业技能。通过早晚班协作演练和突发情况处理，提升学员团队配合与应变能力。***终学员将具备独立胜任咖啡师岗位的能力，并达到'一尺花园'资深咖啡师考核标准。

零基础转行者：

- 热爱咖啡，渴望快速进入咖啡行业成为职业咖啡师者

职业起点打造者：

- 目标明确，希望系统学习后直接胜任咖啡馆核心岗位者

掌握核心岗位技能、构建专业感官体系

精通设备与品控、具备门店运营基础

拓展行业认知、解锁创意潜力

达到独立上岗要求

在我们的咖啡师就业课程中，您将获得咖啡理论知识学习、意式萃取、咖啡拉花技能、咖啡品鉴、手冲制作等教学内容，并在课程上模拟咖啡师的⽇常⼯作，吧台管理。学习到制作基础饮品、设计和练习创意咖啡。另有探店学习、就业指导和⻔店实操等教学内容。通过这门课程，您将获得咖啡师就业的基本技能。